A la source de la gastronomie
L’espèce Ruditapes philippinarum, plus couramment nommée palourde japonaise, se caractérise par une forme bombée et un corps très charnu. Bivalve apprécié des amateurs de mollusques, la palourde offre aux fins palais sa saveur subtile et sa chair délicate, tandis que ses propriétés nutritionnelles constituent une excellente source de minéraux.
La Maison Caudalie fournit une palourde soigneusement déssablée, qu’il suffit de déposer dans un égouttoir pour un rinçage à l’eau claire avant de procéder à une cuisson vapeur ou à l’étouffée.
Ce mollusque ayant été surgelé afin d’en préserver les propriétés organoleptiques, il est en effet indispensable de le cuire pour le consommer.
Comme son nom le chantonne avec naturel, la palourde est incontestablement un aliment tout en légèreté, qui permet de réaliser des recettes simples et raffinées. La Maison Caudalie vous suggère de la déguster en toute sobriété façon marinière avec du vin blanc, des échalotes, de l’ail et du persil. Et dans une variante qui fleure bon la dolce vita, pourquoi ne pas tenter la recette traditionnelle de spaghetti alle vongole, un plat emblématique des côtes italiennes que l’on peut rehausser du parfum suavement corsé d’un filet d’Huile d’Olive n°6.
Conservation
Produit surgelé se conservant plusieurs mois à -18°C.
Conditionnement
Sachet 1 kg - 40/60 pièces
Composition
Coquillage naturel.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
