A la source de la gastronomie française
Un goût unique et puissant, une finesse reconnue par les plus grands gastronomes : laissez-vous envoûter par les parfums sauvages d’une Truffe noire cavée à maturité pour en exprimer pleinement l’intensité. Ce détail est très important, car il marque le respect du produit et la connaissance du terroir dont il provient. Tout gastronome sait qu’un produit respecté est un produit qui le lui rend bien en cuisine !
Après avoir été débarrassée de sa terre, chaque truffe est canifée permettant ainsi de s'assurer de sa qualité. Le canifage consiste en une entaille plus ou moins profonde réalisée à la surface de la truffe à l'aide d'un canif.
Soigneusement triées et contrôlées dans notre atelier, nos truffes noires sont immédiatement brisées et surgelées.
L’intensité aromatique de la brisure crue de Truffe noire du Périgord, élaborée à Bidart, en France, par notre Maison est une source toujours renouvelée de plaisirs culinaires et de sensations gustatives. La Maison Caudalie, guidée par la passion du goût et de la haute qualité, vous présente cette brisure de truffe exceptionnelle dans une version surgelée parfaitement maîtrisée. Refroidie très rapidement et à coeur, elle conserve les propriétés organoleptiques qui lui sont propres au naturel et traverse les saisons avec panache !
Chefs étoilés ou gastronomes éclairés reconnaissent la qualité de cette Tuber Melanosporum dont la persistance aromatique sait bonifier les recettes les plus simples. En effet, nul besoin de travailler des plats trop complexes avec une telle richesse de goût : cette brisure de truffe saura rehausser avec prestige une assiette élégamment tournée autour de parfums de légumes anciens et de volaille du terroir par exemple. Un équilibre du goût que la Maison Caudalie transmet avec rigueur et passion depuis plus de 20 ans.
Conservation
Produit surgelé, à conserver au congélateur.
Conditionnement
Le sachet de 250g sous vide.
Composition
Produit récolté à la main 100 % naturel, sans aucun traitement.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
