La Maison Caudalie à la source de la gastronomie.
La Maison Caudalie dont l'attachement au Pays Basque n'est plus à prouver, ne pouvait pas, ne pas vous présenter cette véritable institution qu'est le chipiron ou "txipiroi" (localement), ni vous cacher plus longtemps sa célébration.
Mais écoutez plutôt ce qui se susurre au pied du fronton, début juillet, entre deux parties de pelote :
- "Le chipiron une institution ?
- Oui, un délicieux mollusque fêté, chaque année, comme tous les saints.
- La fête du calamar, en somme.
- Ben non ! Rien à voir avec le calmar ni l'encornet, une fête juste pour le TXIPIROI,
NOTRE CHIPIRON ...
- ???
- à Hendaye, tous les 13 juillet au soir, tu connais pas ?
- Et ... c'est tout ?
- Oui, pourquoi ? Une vraie soirée 100% basque, avec TORO DE FUEGO, bandas et tout le reste ... ça te suffit pas ?
- Ben, dans ces conditions, si !
- Ah, quand même ! Bon mais maintenant tu le répètes pas !"
Alors pour tous ceux à qui personne n'a jamais parlé de ce beau moment de convivialité et ceux qui regrettent de ne pouvoir être présents, la Maison Caudalie offre la possibilité de fêter le chipiron, le calmar et (peut-être même) l'encornet, chez vous avec famille et amis.
Une mise en oeuvre simple et conviviale pour ces chipirons en barquette de 400g :
Dans un premier temps, précuisez les chipirons, sans décongélation préalable, en les plongeant dans une eau salée en ébullition pendant 2 à 3 minutes.
Egouttez et recoupez-les en 2 ou 3 morceaux, puis saisissez-les à, feu vif, après avoir versé un filet d'Huile d'olive.
Une fois vos chipirons colorés, retirez du feu et n'assaisonnez qu'après les avoir goutés. Vous pourrez, alors déposer un hachis d'ail et persil, que vous laisserez infuser 2 minutes à couvert.
* * Voici deux derniers conseils, mais uniquement pour vous :
1/ si vous organisez un repas pour de nombreux convives, la Maison Caudalie vous suggère de précuire les chipirons dès la veille et de les conserver ainsi précuits au réfrigérateur pour ne les saisir qu'au dernier moment ;
2/ servez chaud, sur fond d'Aupa Bo résonnant dans les enceintes !
Vous êtes prêts à passer un moment inoubliable !
Conservation
Produit surgelé se conservant plusieurs mois à -18°.
Conditionnement
Barquette de 400g
Composition
Calmar (Loligo gahi) sans glaçage.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
