Ruditape philippinarum
La palourde
La palourde, un bivalve au nom qui se murmure avec légèreté, malice et gourmandise !
L'espèce Ruditapes philippinarum, aussi nommée palourde japonaise, de forme bombée et charnue, sait se faire apprécier des gourmets tant pour sa subtile saveur iodée et sa chaire délicate, que pour ses propriétés nutritionnelles incontestables.
Jugez plutôt : phosphore, zinc, cuivre,sélénium, vitamines A et B, sans oublier sa teneur en oméga 3 !
Une promenade au grand air permet la découverte de cette malicieuse et délicieuse palourde, cachée à 10 ou 15 cm de profondeur en zones sablonneuses ou sablo-vaseuses, qui ne laisse apparaître en surface, que 2 ou 8 trous pour respirer et se nourrir à l'insu de tous, sauf des pécheurs à pieds, bien décidés à mettre leurs trophés à toutes les sauces.
Et pour tous les fins gourmets, pécheurs ou pas, la Maison Caudalie propose une palourde (certifiée IFS) , soigneusement déssablée, à déguster seule, en sauce, avec des pâtes ou dans un cocktail de fruits de mer, accompagnée d'autres délices de la mer.
Si vous n'allez pas à la mer, laissez la, venir à vous !
