la truffe noire, catégorie Extra, origine France !
Un goût unique et puissant, une finesse reconnue par les plus grands gastronomes : laissez-vous envoûter par les parfums d’une Truffe noire cavée, en France, à maturité pour en exprimer pleinement l’intensité. Ce détail est très important, car il marque le respect du produit et la connaissance du terroir dont il provient. Tout gastronome sait qu’un produit respecté est un produit qui le lui rend bien en cuisine !
Après avoir été débarrassée de sa terre, chaque truffe est canifée permettant ainsi de s'assurer de sa qualité et de respecter sa catégorie Extra. Le canifage consiste en une entaille plus ou moins profonde réalisée à la surface de la truffe à l'aide d'un canif.
Soigneusement triées et contrôlées dans notre atelier, nos truffes noires fraîches sont immédiatement transformées et livrées à nos clients. Afin de préserver l’authenticité de ce goût unique, la Maison Caudalie livre ainsi à la demande, en utilisant le service de livraison express Chronofresh, dédié aux produits alimentaires exigeants.
1/ Conditionnées sous vide pour le transport, dès réception, essuyez les truffes fraîches avec du papier absorbant et placez-les dans un bocal fermé pour mieux préserver leur parfum. Une astuce culinaire consiste à les immerger dans un bocal de riz sec, afin qu’il s’imprègne de l’arôme de la truffe.
2/ Avant de vous régaler, nettoyez-les sous un filet d’eau froide à l’aide d’une petite brosse et essuyez-les. Coupées en fines lamelles, elles apporteront beaucoup de prestige à un plat même simple. Surtout simple !
Pour le plus grand bonheur de tous, n'hésitez pas à suivre les pas de l'ingénieux Chef étoilé Alexandre Bousquet avec son risotto aux truffes noires.
Pour savourer des truffes fraîches toute l’année, vous pouvez aussi les déposer au congélateur. Notez-bien la date à laquelle vous les congelez, car leur utilisation devra intervenir entre 9 et 12 mois plus tard.
Conservation
Une fois nettoyées, les truffes noires fraîches se conservent quelques jours dans un bocal fermé et posées sur papier absorbant.
Conditionnement
Emballage sous-vide, à garder au réfrigérateur ou bien 9 à 12 mois au congélateur
Composition
Produit récolté à la main 100 % naturel, sans aucun traitement
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
