sa récolte 2019 / origine France !
Directement surgelé après sa cueillette en forêt, ce cèpe extra entier conserve ses propriétés organoleptiques, gorgée des sels minéraux et des vitamines qu’il puise sous l’humus riche des forêts. C’est un beau cèpe calibré, exclusivement sélectionné parmi les variétés Boletus edulis, Boletus aereus et Boletus pinicola.
Livrés chez vous par un mode de transport spécifiquement choisi pour préserver la chaîne du froid et respecter des délais rapides, nos cèpes extra entiers surgelés se gardent plusieurs mois au congélateur ou se consomment dès réception.
1/ Préparation :
Il suffit de les précuire sans décongélation préalable, en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante agrémentée d’une pincée de gros sel.Comptez 3 ou 4 minutes pour 1 kilogramme de cèpes.
Passez ensuite vos champignons sous l’eau froide pour stopper le processus de cuisson et égouttez-les soigneusement.
Grâce à ce procédé, leur chair restera ferme et vous aurez la possibilité de les couper à votre façon. Vous utiliserez la quantité nécessaire et conserverez le reste au froid dans une boite alimentaire.
2/ Recette :
Vos cèpes ainsi précuits seront prêts, par exemple, pour une préparation à la bordelaise : dans une sauteuse à fond épais au revêtement anti-adhésif, jetez vos cèpes à feu vif avec une cuillerée d’huile d’olive "l'Originelle".
Dès qu'ils sont bien saisis, retirez la sauteuse du feu et dispersez une persillade (hachis ail-persil frais) que vous laisserez infuser 2 minutes avant de servir, en prenant soin de couvrir les cèpes. Vous pouvez précuire les cèpes la veille et les saisir au moment de dresser vos assiettes.
Ces conseils de préparation vous permettent de profiter du goût authentique des cèpes, transmis avec passion et exigence par la Maison Caudalie.
Conservation
Produit surgelé, à conserver plusieurs mois à – 18° selon la DDM.
Conditionnement
Poche de 800 grammes.
Composition
Produit de cueillette 100 % naturel, sans aucun traitement.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
