Une truffe assez répandue sur les sols calcaires voire à tendance argileuse, que l’on trouve en Europe du Sud : France, Espagne, Italie. Très proche de la truffe de Bourgogne par ses propriétés et son goût cependant moins prononcé, une truffe d’été canifée révélera la particularité de sa gleba ivoirée. A ne pas confondre avec l’authentique truffe blanche – ou Tuber magnatum pico - entièrement vêtue d’une robe beige. Cette truffe d’été est surtout destinée à être mangée crue, sa fragile saveur risquant en effet annihilée par la cuisson. Aussi consommez-la râpée, ou encore en fines lamelles salées sur une tranche de pain beurrée. Vos papilles apprécieront la justesse harmonieuse d’un produit naturel et sauvage apporté par l’éveil de la nature.
