A la source de la gastronomie
La maison Caudalie propose 2 variétés de chanterelle. Moins lumineuse mais tout aussi savoureuse, la modeste chanterelle grise, présente un pied en tube caractéristique qui lui donne son nom de Cantharellus tubaeformis.
Afin de savourer la chanterelle fraîche à sa juste valeur, utilisez un petit couteau pour gratter ou un ciseau pour nettoyer les pieds. Il est également possible d’immerger les chanterelles dans un récipient d’eau froide, mais vous ferez alors suivre ce lavage d’un petit tour dans le panier à salade pour les égoutter très efficacement.
Pour la préparation, préférez une cuisson à l’étouffée. A petit feu, votre poêlée de chanterelle rendra son eau en quelques minutes. Réservez alors ce jus de cuisson avant de remettre les champignons à feu moyen pour les saisir et les assaisonner à votre convenance. Ces conseils, vous permettront de conserver tout le croquant des chanterelles, qui accompagneront à merveille vos plats de volailles. Omelettes onctueuses, mais également salades tiédes s'accommoderont superbement d'une poêlée de chanterelles fraîches.
Conservation
Produit frais, naturellement sujet à dessiccation
Conditionnement
Barquette de 400 grammes
Composition
Produit de cueillette 100% naturel, sans aucun traitement
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
