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Le Tartare de Dorade rose sauvage - 300g

La Maison Caudalie vous propose sa recette du "Tartare de dorade rose sauvage & saumon" (voir ci-dessous).
La chair ferme et parfumée de la dorade rose sauvage pêchée, associée au saumon, fera souffler un vent de fraîcheur sur vos plats printaniers.

Achetez au carton, c'est plus économique !

Le Tartare de dorade rose sauvage de la Maison Caudalie se présente en sachet de 300g (surgelé).

Nouveau prix ! 8,00
soit 2,67 €/100g TTC
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Le Tartare de dorade rose sauvage & saumon
de la Maison Caudalie
(4 ou 6 personnes)

La dorade rose sauvage de la Maison Caudalie est pêchée artisanalement à la ligne, en pirogue, au large des côtes mauritaniennes. Notre tartare de dorade rose sauvage est utilisé par des centaines de restaurateurs en France depuis plus de 20 ans.

Ingrédients :

  • 300G de tartare de dorade rose sauvage surgelés, prédécoupé au couteau, de la Maison Caudalie (notez que tous les poissons sauvages consommés crus doivent être préalablement surgelés).
  • 300G de filet de saumon bio sans peau
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive V.E Bio de la Maison Caudalie (6 huiles au choix)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 3 ou 4 tours de moulin à poivre
  • 1 ou 2 pincées de fleur de sel
  • 25G de Brisure de truffe noire (facultatif)

Préparation : (5mn)

Après avoir décongelé le tartare de dorade rose sauvage, ouvrir le sachet par l’un des coins et le presser pour extraire l’excès de jus de poisson. Verser la dorade (déjà prédécoupée au couteau) dans un bol de grande taille.
Tailler le filet de saumon au couteau, en morceaux d’une taille identique à celle de la dorade sauvage.
Ajouter le saumon à la dorade rose sauvage, et tous les ingrédients de l’assaisonnement.
Bien mélanger la préparation avec une cuillère à soupe en prenant soin de ne pas écraser les poissons.
Ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Laisser reposer 2mn au réfrigérateur, puis dresser vos assiettes sur un lit de salade assaisonnée et former le tartare au centre de l’assiette avec un ramequin ou petit bol (100G par assiette pour 6 personnes ou 150G pour 4).
Parsemer vos assiettes de la brisure de truffe noire de la Maison Caudalie.

  • Saison de pêche de novembre à mars

Conservation

Produit surgelé se conservant plusieurs mois à -18°C.

Conditionnement

Sachet de 300 grammes.

Composition

Chair de dorade naturelle.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

  • Energie 74Kcal
  • Matières grasses 1 g
  • Protéines 17 g
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