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Ruditapes philippinarum

La Palourde japonaise surgelée

Comme un goût de promenade au grand air sur l’estran sablonneux, la chair délicate de la palourde que la Maison Caudalie propose à la dégustation fera danser la mer dans des assiettes originales et typées. Consultez les conseils de mise en œuvre ci-dessous.

A cuisiner sans décongélation préalable.

Le sachet d'1 kilo de palourdes à cuire.

14,50
soit 14,50 €/kg TTC
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Caudalie, la Maison du goût

A la source de la gastronomie

L’espèce Ruditapes philippinarum, plus couramment nommée palourde japonaise, se caractérise par une forme bombée et un corps très charnu. Bivalve apprécié des gourmets amateurs de mollusques, la palourde offre aux fins palais sa saveur subtile et sa chair délicate, tandis que ses propriétés nutritionnelles constituent une excellente source de minéraux. Jugez plutôt : phosphore, zinc, cuivre, sélénium, vitamines A et B, sans oublier sa teneur en oméga 3.

La Maison Caudalie fournit une palourde soigneusement désablée, qu’il suffit de déposer dans un égouttoir pour un rinçage à l’eau claire avant de procéder à une cuisson vapeur ou à l’étouffée.

Ce mollusque ayant été surgelé afin d’en préserver les propriétés organoleptiques, il est en effet indispensable de le cuire pour le consommer.

Comme son nom le chantonne avec naturel, la palourde est incontestablement un aliment tout en légèreté, qui permet de réaliser des recettes simples et raffinées. La Maison Caudalie vous suggère de la déguster en toute sobriété façon marinière avec du vin blanc, des échalotes, de l’ail et du persil. Et dans une variante qui fleure bon la dolce vita, pourquoi ne pas tenter la recette traditionnelle de spaghetti alle vongole, un plat emblématique des côtes italiennes que l’on peut rehausser du parfum suavement corsé d’un filet d’Huile d’Olive n°6.

  • Saison de pêche Toute l’année

Conservation

Produit surgelé se conservant plusieurs mois à -18°C.

Conditionnement

Barquette 1 kg.

Composition

Coquillage naturel.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

  • Energie 47 Kcal – 200 KJ
  • Matières grasses 0,5 g
  • Acides gras saturés 0,2 g
  • Glucides 0,2 g
  • Protéines 0,7g
  • Sel 1g
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