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Hydnum repandum

Le Pied de mouton frais

Ce champignon sylvestre qui prolifère aux pluies froides d'automne saura panacher en toute harmonie ses fragrances poivrées dans un mélange forestier. Un pied crémeux surmonté d'un ample chapeau fauve, qui s'invite sans embarras dans vos plats et leur apporte sa présence charnue et veloutée.
Cette semaine, notre pied de mouton provient des terroirs de France et d'Espagne.

Le panier de 500g. 

18,90
soit 37,80 €/kg TTC
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Caudalie, la Maison du goût

A la source de la gastronomie

Dans un flan salé ou une omelette, une tourte, un risotto, ou encore un plat de viande, le pied-de-mouton frais est un délice automnal à déguster sans modération tant son apport nutritionnel est séduisant. Outre le potassium et le phosphore que l’on rencontre dans nombre de champignons, il offre un appoint non négligeable en sélénium, oligo-élément reconnu pour ses vertus antioxydantes.

Afin d’apprécier toute la saveur du pied-de-mouton frais, utilisez un petit couteau pour nettoyer les pieds. Si vous préférez les laver à l’eau froide, ne laissez pas tremper et essorez les rapidement dans le panier à salade.

Pour la consommation, préférez une cuisson à l’étouffée qui permettra à vos pieds-de-mouton de rendre une eau naturelle. Ce jus de cuisson peut être réservé pour réaliser ultérieurement une petite sauce forestière. Puis saisissez à feu moyen vos champignons et accommodez-les d’une persillade ou de tout autre assaisonnement de votre goût.

  • Période de cueillette De septembre à février

Conservation

Produit frais, naturellement sujet à dessiccation.

Conditionnement

Barquette de 400g.

Composition

Produit de cueillette 100% naturel, sans aucun traitement.

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