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ENGRAULIS

L'Anchois fariné surgelé

L’anchois de la côte Cantabrique s’invite à table façon tapas, dans une robe croustillante et dorée présentée par la Maison Caudalie, qui signe ainsi une version originale et gourmande de ce petit poisson que l’on connaît souvent en marinade.

A cuire surgelé dans une huile très chaude !

Le sachet d'1 kilo.

16,00
soit 16,00 €/kg TTC
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Caudalie, la Maison du goût

A la source de la gastronomie

Si la mer qu’on voit danser le long du Golfe de Gascogne a des reflets d’argent, peut-être est-ce dû aux bancs luminescents d’anchois qui se faufilent au gré de ses courants ? Prolifère, ce petit poisson est un concentré de bienfaits nutritionnels à lui seul. Comme tous les petits poisson gras, il contient une source majeure d’acides gras insaturés reconnus pour leurs effets bénéfiques, ainsi qu’une teneur élevée en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Il apporte cette fameuse saveur umami aux plats dont les cuisines méridionales sont férues : aux pissaladières, anchoïades et autres tapenades, son goût salin et sa profondeur en bouche confèrent cette sensation de richesse et de persistance si difficiles à décrire mais si agréables à savourer.

La Maison Caudalie le propose dans une version ibérique, préparé dans une robe légèrement farinée et épicée, qu’il suffit de jeter encore surgelé dans un bain d’huile à feu très vif. Au bout d’environ 2 minutes, lorsque les anchois revêtent une belle couleur dorée à la cuisson, déposez-les sur un papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile puis présentez avec des quartiers de citron et une garniture de légumes pour une assiette légère.

  • Saison de pêche Mars à juillet

Conservation

Produit surgelé se conservant plusieurs mois à -18°C.

Conditionnement

Sachet de 1 kg contenant en moyenne 77 pièces d’environ 13 g.

Composition

Anchois 90 %, farine de blé, chapelure, sel, épices.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

  • Energie 120 Kcal / 506 KJ
  • Matières grasses 2,6 g
  • Acides gras saturés 1,2 g
  • Glucides 4,5 g
  • Sucres 0,96 g
  • Protéines 19 g
  • Sel 0,26 g
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